Slager Kees Janson

Ik denk in Vlees

WORST MASTERCLASS

Wanneer u zoals een slager wilt leren uitbenen en worst maken, dan biedt deze masterclass u een uitgelezen kans. Slager Kees Janson is slager in ruste en heeft dus volop tijd om samen met u vlees uit te benen en worsten te maken. Hoe je moet uitbenen doet hij voor; daarna neemt u zelf het uitbeenmes ter hand. Het vlees gaat door de gehaktmolen en met de hand mengt u zelf de verschillende soorten worst. U leert hoe u de darmen moet afbinden en stoppen.

soorten worst                                                    In deze masterclass gaat u 2 soorten worsten maken om te bakken (verse worst en venkelworst ), maar ook worsten om te drogen. Natuurlijk een heerlijke salami en naar keus een andere droge worst Dat kan bijvoorbeeld een pepersalami zijn. Dat gebeurt allemaal in samenspraak met slager Kees Janson.

meerwaarde                                                 Tussendoor vertelt hij vanuit zijn jarenlange ervaring als slager over vlees en worst. Omdat hij als keurmeester van vee en vlees veel kennis heeft opgedaan op het gebied van bacteriologie, legt hij uit wat er bij het fermenteren van de gedroogde worsten aan specifieke kennis nodig is. Kortom: met recht kan dit een masterclass genoemd worden.

lunchen met zelfgemaakte worst                                   Als lunch worden er natuurlijk worstjes gebakken die u zelf heeft gemaakt, maar ook wordt een cote de l’os, een t-bone steak of een onglet geserveerd met stokbrood en een glas wijn! Simpel maar lekker.

unieke ervaring                                                                                                    De masterclass begint om 10 uur en duurt tot ongeveer 14.30 uur. Alle worsten neemt u mee naar huis. Dat is bij elkaar ongeveer 6 á 7 kilo. Door deze masterclass heeft u een unieke ervaring opgedaan op het gebied van het maken van worst. Het betekent dat u in het vervolg ook thuis worst kunt maken. En wat is er nu leuker om te genieten van uw zelfgemaakte worst.